ミシェランの有名店が使う本みりん

ミシェランの有名店が使うみりん

ミシェランの有名店が使うみりん

 

もち米だけで作られる自然な甘みと豊富なうま味は格別で、 料理をよりいっそうおいしく仕上げます。
調理効果としては下記のようなことがあります。

 

[砂糖などでは得られない「上品な甘味」がつきます。]
本みりんの甘味の主成分「ブドウ糖」は、砂糖に比べると後味がよく、さっぱりとした上品な甘さを持っています。
また、砂糖の糖分がショ糖だけなのに対して、本みりんに含まれるのは、ブドウ糖をはじめとする9種類以上。
ですから、さっぱりとしているだけではなく、コクとまるみがあって深い味わいの甘みになるのです。

 

[照り艶]
お料理においしそうな「てり・つや」をつけます。
糖が、素材の表面に被膜をつくり、水分やおいしさを保ちます。

 

[旨み]
「コクのある旨味」が、材料によくしみこみます。

 

本みりんに含まれるアルコールは、食材への味の浸透を早め、均一に仕上げる効果をもたらします。
また、旨み成分を素材に閉じこめます。

 

[色]
美しい「焼き色」に仕上がります。
糖とアミノ酸が加熱されることで、きれいな焼き色に仕上がります。

 

[形]
材料をひきしめ、煮くずれを防ぎます。
アルコールが、煮くずれの原因となるペクチンを溶けにくくして、煮くずれを防ぎます。

 

[臭い消し]
魚などの生臭さを消します。
アルコールが生臭みを取り除きます。
加熱することによって、本みりんのよい香りがさらに高まり、マスキングします。

 

[香り]
よい香りの成分が、材料の持ち味を引き立てます。
熟成や調理の加熱によって甘い香り成分が生み出される本みりん。焦げると、さらに、こうばしくよい香りが生まれます。

 

いつもの料理をいっそう美味しく仕上げるには!3年連続モンドセレクション金賞受賞の本みりん九重櫻

 

 

 

原材料には、厳選された国内産水稲もち米、米こうじ、本格米焼酎のみを使用。

 

創業当時から今に受け継がれる昔ながらの製法で、手間隙かけてじっくりと醸造した本みりんです。

 

もち米だけで作られる自然な甘みと豊富なうま味は格別で、
料理をよりいっそうおいしく仕上げます。

 

 

 

砂糖などでは得られない「上品な甘味」がつきます。

 

本みりんの甘味の主成分「ブドウ糖」は、砂糖に比べると後味がよく、さっぱりとした上品な甘さを持っています。

 

また、砂糖の糖分がショ糖だけなのに対して、本みりんに含まれるのは、ブドウ糖をはじめとする9種類以上。

 

ですから、さっぱりとしているだけではなく、コクとまるみがあって深い味わいの甘みになるのです。

 

 

 

お料理においしそうな「てり・つや」をつけます。

 

糖が、素材の表面に被膜をつくり、
水分やおいしさを保ちます。

 

 

 

 

「コクのある旨味」が、材料によくしみこみます。

 

本みりんに含まれるアルコールは、食材への味の浸透を早め、均一に仕上げる効果をもたらします。

 

また、旨み成分を素材に閉じこめます。

 

 

 

 

 

美しい「焼き色」に仕上がります。

 

糖とアミノ酸が加熱されることで、
きれいな焼き色に仕上がります。

 

 

 

材料をひきしめ、煮くずれを防ぎます。

 

アルコールが、煮くずれの原因となるペクチンを溶けにくくして、煮くずれを防ぎます。

 

 

 

 

魚などの生臭さを消します。

 

アルコールが生臭みを取り除きます。

 

加熱することによって、本みりんのよい香りがさらに高まり、マスキングします。

 

 

 

 

よい香りの成分が、材料の持ち味を引き立てます。

 

熟成や調理の加熱によって甘い香り成分が生み出される本みりん。

 

焦げると、さらに、こうばしくよい香りが生まれます。

 

 

 

 

天然醸造の調味料としっくり合い、互いのよさを高めます。

 

天然醸造の本みりんは、味噌、醤油、酢など昔ながらの醸造調味料と相性がぴったり。

 

液体なので、混ざりやすく味ムラができにくいのも特徴です。

 

 

 

 

化学調味料の味を、自然な味に和らげます。

 

本みりんは、おだやかな甘味成分であるブドウ糖が主成分です。

 

塩辛さや酢の酸味、化学調味料のくせを和らげ料理の味をまろやかにします。

 

 

 

 

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ミシュランで紹介されたお店でも多数使用されている本みりん九重櫻

 

原材料には、厳選された国内産水稲もち米、
米こうじ、本格米焼酎のみを使用。
創業当時から今に受け継がれる昔ながらの製法で、
手間隙かけてじっくりと醸造した本みりん。
もち米だけで作られる自然な甘みと豊富なうま味は格別で、
料理をよりいっそうおいしく仕上げます。

 

これ一本で、あなたも料理上手!?

 




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